Και σε ποιον δεν αρέσει μια λαχταριστή πρασόπιτα με πλούσια γέμιση και τραγανό φύλλο; Ας δούμε πως φτιάχνεται…

Υλικά:

1 κιλό πράσα

2 κρεμμύδια

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 ματσάκι δυόσμο

1/2 ματσάκι άνηθο

Λίγο σκορδάκι ή σκόνη σκόρδου

Ξύσμα λεμονιού & χυμό λεμονιού

1 αυγό

750gr φύλλο χωριάτικο

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε τα πράσα και τα βράζουμε για 5 λεπτά ώστε να βγάλουν όλη την πικρή γεύση.

Αμέσως μετά τα σουρώνουμε και σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα πράσα με τα ξερά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και λίγο σκορδάκι ή σκόνη σκόρου (βρίσκουμε σε καταστήματα μπαχαρικών) και τα ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να καραμελώσουν.

Αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό του. * Σε αυτό το σημείο να τονίσω πως αν κάνετε ένα πιο μικρό ταψάκι πίτα, καλύτερα να βάλετε χυμό από μισό λεμόνι.

Τέλος αλείφουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο, στη συνέχεια πασπαλίζουμε πάλι με ελαιόλαδο και βάζουμε τα άλλα δυο φύλλα αλείφοντας και αυτά με ελαιόλαδο και ακόμα ένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση και τοποθετούμε και τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα όπως τα αρχικά.

Αν ανοίξετε δικό σας φύλλο μπορείτε να βάλετε στο κάτω μέρος δύο φύλλα και να κλείσετε την πίτα σας με τα άλλα δύο γυρίζοντας γύρω γύρω το φύλλο που περισσεύει από το ταψί.

Καλή σας όρεξη!